Pavlova géante (ou plusieurs minis)

Une ancienne collègue, Ania, m'a fait goûter ce dessert et j'ai tout de suite été tentée d'en refaire!!! Elle a mis la recette sur son site (en anglais) en version grande et mini. Son nom est tiré d'un danseuse russe. La meringue est croustillante à l’extérieur tout en étant molle à l'intérieur... Avec de la chantilly maison et quelques fruits rouge qui apportent une légère acidité, c'est un délice!!!

Ingrédients (pour 1 pavlova géante ou 4 moyennes):

- 4 blancs d’œufs

- une pincée de sel

- 200g de sucre

- 2 cuillères à café de farine

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 cuillère à café de vinaigre de vin (j'ai pris du vinaigre de vin blanc de pomme)

- crème entière

- fruits

Préparation:

1/ Battez les œufs et le sel avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le sucre petit à petit tout en continuant de battre, puis la farine, la vanille et le vinaigre.

2/ Étalez la meringue en formant 4 cercles d'environ 10cm de diamètre sur du papier sulfurisé.

3/Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les meringues et diminuez de suite la température à 150°C pendant 30min. Laissez les meringue 30min de plus dans le four éteint, sans ouvrir la porte.

4/ Laissez refroidir, battez la crème en chantilly et ajoutez les fruits!

Ce dessert est meilleur à manger le jour même, les meringues se ramollissent un peu le lendemain.