Poisson en croûte d'herbes

Voici une recette assez facile et qui en jette!!! On n'a pas l'habitude de cuisiner le poisson ainsi mais c'est délicieux! A refaire de toute urgence!

La recette est tirée du livre "Réussir toute la cuisine sucrée et salée" édt Solar

Ingrédients (2 personnes):

- 2 filets de poisson ( j'ai dejà testé avec des pavés de saumon ou dernièrement avec du lieu noir)
- 3 brins de basilic + qq feuilles
- 3 brins d'estragon
- 3 brins de romarin (on peut aussi remplacer les herbes par des feuilles sèchées)
- 4 tranches de pain (on peut utiliser du pain déjà durci)
- 3 cuil. à soupe de beurre ramolli
- sel, poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Pelez et hachez finement 1 gousse d'ail. Lavez, essuyez et effeuillez les brins de basilic, estragon et romarin. Coupez le pain en cube, passez-le au mixeur avec l'ail et les herbes.
4/ Dans une jatte, mélangez la préparation avec le beurre ramolli, sel et poivre selon goût.
5/ Lavez et essuyez le poisson. Saupoudrez le de sel et poivre. Badigeonnez un grand plat à gratin d'huile d'olive. Y déposez le poisson et enduisez le de la préparation aux herbes.
6/ Pelez 1 gousse d'ail et émincez-la en fines lamelles. Ajoutez l'ail, les feuilles de basilic et les tomates coupées en quartiers.
7/Faites cuire 25min à mi-hauteur du four.


Astuce pour la présentation du riz: prenez un bol, badigeonnez le d'huile, tassez le riz et retournez le bol, bel effet garanti! (le riz doit être un peu collant)