Tresse aux amandes et crème de spéculoos

Voici une brioche sympa à faire et refaire sans modération surtout pour les fan de Spéculoos!

Ingrédients:

Pour la brioche:

-500g de farine

- 100g de sucre

- 85g de beurre

- 2 œufs

- 12cl de lait

- 20g de levure de boulangère

Pour le fourrage:

- 2 œufs

- un peu de sucre

- 100g de poudre d'amande

- un peu de cacao amer

- 2 cuillères à café de crème de Spéculoos

Préparation:

1/ Dans un bol travailler la levure avec 1 CS de sucre et 2 CS de lait tiède et laisser lever à l'entrée du four.

2/ Dans un autre bol, mettre la farine, le sucre fondu dans le lait et le beurre puis les oeufs battus et le levain. Mettre la pâte à lever dans un endroit tempéré.

3/ Au bout d'1 à 2h fariner votre plan de travail et divisez la pâte en 3 parts. Formez une tresse que vous poserez dans un moule à tarte. Laissez encore lever 1/2h.

4/ Cuire Th. 6 (180°C) pendant 25min. A la sortie du four, glacer la brioche avec un mélange de 6 CS d'eau et 3 CS de sucre glace et remettre au four 5min.

Pour la farce mélangez les ingrédients du fourrage (la farce ne doit pas être trop liquide). Lorsque la pâte a levé une première fois, il faut l'étaler, la diviser en 3 bandes et les tartiner avec la farce. En dernier, roulez en boudin et former la tresse. Laissez lever encore 1h et mettre au four.